Pour 6 personnes:

• 300 g de fraises
• 2 oeufs
• 200 g de mascarpone
• 50 g de sucre en poudre
• 12 biscuits à la cuiller
• coulis de fraises
  

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le mascarpone et 25 g de sucre. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer le reste du suce au blanc à la fin et fouetter.

Mélanger la préparation au mascarpone avec les blancs.

Lave et équeuter les fraises et les couper en fines lamelles.

Tremper rapidement les biscuit à la cuiller coupé en deux dans le coulis de fraise. Les disposer au fins des verrines. Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraise. Continuer et terminer par des fraises. Placer au frais 2 heures.

Vous pouver décorer de brins de menthe.

• 1 sachet de crevettes surgelée cuites
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.

Décongeler les crevettes. Mélanger tous les ingrédients, avec les crevettes. Bien mélanger.

Laisser mariner quelques heures.

Faire sauter les crevettes dans une poêle chaude. Servir.

• 1 boite de filets de sardine au citron et basilic
• 2 tomates séchées
• 3 cuillères à café de pesto
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• sel et poivre

Dans un bol, écraser les filets de sardine égouttés. Ajouter les tomates séchées émincées finement, le pesto, la crème, le piment, l'huile d'olve et bien mélanger pour que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.

Étaler sur des tranches de pain grillées.

Pour 4 personnes:

• 1 tête de brocoli
• 4 oeufs
• 1 brique de crème fraîche
• sel et poivre
• gruyère râpé
• 1 cube de bouillon de légumes

Couper le brocoli. Le laver et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de légumes environ 20 minutes (il faut que le brocoli reste un peu ferme, il recuira au four).

L'égoutter.

Casser les oeufs et les battre avec la crème. Saler et poivrer.

Mettre le brocoli dans un plat à gratin. Ajouter la préparation aux oeufs. Saupoudrer de gruyère et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Pour un pavé de saumon:

• 1/2 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire (sauce de poisson)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

Tout mélanger et napper les pavés de saumon. Couvrir d'un film et mettre au frigo 2 heures. Retourner les pavés de temps en temps.

Cuire les pavés comme vous le souhaitez (pour moi au four).

• 1 verre de lentille
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 échalote
• huile de noix
• vinaigre balsamique
• sel et poivre
• origan séché

Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole d'eau froide avec les gousses d'ail pelées et la feuille de laurier. Saler. Porter à ébullition et cuire les lentilles (environs 30 minutes, il faut goutter pour qu'elles ne soient pas trop cuites,elles doivent rester croquantes).

Une fois cuites, les passer sous l'eau froide. Retirer les gousses d'ail et le laurier.

Les mettre dans un bol. Assaisonner d'une vinaigrette d'huile de noix et de vinaigre balsamique. Ajouter l'échalote ciselée très finement et l'origan séché. Saler et poivrer.

Servir froid en entrée ou dans des verrines pour l'apéro.

Pour 6 personnes:

• 6 pavés de thon
• 1 grosse boite de concassé de tomate
• 3 oignons
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• persil
• sel, poivre

Couper le oignons en rondelles et les faire suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Ciseler le persil et ajouter le. Verser le vin blanc et mélanger. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les pavés de thon. Cuire 10 à 15 minutes mais il faut surveiller.

Servir avec du riz.

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulet
• 2 belles tranches de jambon sec
• 1/2 poivron jaune
• 150 g de champignons (des cèpes séchés pour moi)
• 4 tomates séchées
• 125 g de mozzarella
• 15 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de pesto
• sel et poivre

Ouvrer les blancs de poulet en deux sans les couper complètement. Badigeonner l'intérieur de pesto. Saler et poivrer. Couper les tranches de jambon en deux.

Cuire les champignons.

Garnir les escalopes: poser un morceau de jambon, 1 tomates séchée fendue en deux, deux rondelles de mozzarella et deux bâtonnets de poivron.

Rouler chaque escalope sur elle-même pour fomer un boudin. Enrouler chacun dans deux feuilles de film alimentaire et fermer les extrémités.

Plonger les saltimbocca dans une casserole d'eau bouillante et les cuire 10 minutes.

Les égoutter. Percer l'extrémité de chaque boudin pour récupérer le jus et déballer les saltimbocca. Les conserver au chaud.

Dans une casserole, faire chauffer les champignons dans le beurre avec le reste de pesto. Ajouter le jus des saltimbocca et la crème liquide. Faire réduire 10 minutes.

Couper les saltimbocca en rondelles et servir avec les champignons et la crème.

Pour 6 personnes:

• 600 g de boeuf haché
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 80 g de beurre
• 50 g de gruyère
• 15 cl de lait
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 boite de tomates concassées
  
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre

Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante environ 25 minutes. Égoutter-les et les mettre dans un casserole. Les écraser, ajouter le lait et chauffer à feu doux. Incorporer 50 g de beurre en mélangeant. Ajouter la muscade, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Hacher l'oignon et l'échalotte. Faire fondre le reste du beurre. Faire suer le beurre et l'échalote. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter la viande et la faire cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et laisser cuire un quart d'heure. Saler et poivrer.

Dans un plat allant au four, mettre la préparation à la viande. Bien étaler. Ajouter la purée dessus, bien étaler. Saupoudrer de gruyère et mettre au four pour faire gratiner.

Pour 4 personnes:

Pour les aubergines:

• 2 aubergines
• 20 cl de bouillon de volaille (1 cube dans 20 cl d'eau bouillante)
• 2 cuillères à soupes d'ail en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• sel et poivre

Pour la viande:

• 250 g de boeuf haché
• 2 échalotes émincées
• 1 bouillon de boeuf (pour moi 1 bouillon marmite ou 20 cl d'eau bouillante et cube de bouillon de boeuf)
• 1 gousse d'ail haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• persil
  
• sel et poivre
• 50 cl de sauce tomate (ou plus...)

Pour la béchamel:

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 30 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• sel, poivre, muscade

Laver et couper les aubergines en petits morceaux. Les cuire dans le bouillon de volaille environ 20 minutes à couverts. Ajouter l'ail, saler et poivrer. Il ne doit pas y avoir trop de jus. En fin de cuisson ajouter la crème, remuer et réserver.

Dans une sauteuse, chauffer la cuillerée d'huile. Ajouter les échalotes émincées et la gousses d'ail hachée. Cuire quelques minutes et ajouter la viande émiettée et le bouillon de boeuf. Laisser cuire pour faire réduire le jus. Ajouter la sauce tomate et le persil. Laisser cuire environ 10 minutes.

Pour la béchamel: Mélanger à froid dans une casserole la maïzena, l'huile et un peu de lait. Mélanger bien. Incorporer petit à petit le lait en remuant toujours régulièrement. Faire cuire le tout à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée. Saler, poivrer et ajouter une pince de muscade.

Pour le montage: dans un plat à gratin mettre les aubergines. Lisser bien la surface. Ajouter la préparation à la viande, lisser également. Terminer par la béchamel. On peut ajouter du gruyère râpé dessus.

Mettre au four chaud environ 30 minutes (il faut que ça gratine!).